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05/02更新

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炭焼牛たん東山

炭焼牛たん東山が選ばれる3つの理由

炭火で焼き上げる 本格牛たん焼き

炭火には、約1,000度の高温で天然の遠赤外線を多く含む放射熱で均一に熱が伝わり、美味しさを内部に閉じこめると同時に、程よく脂分が落ち、それが炭火に焼けて燻蒸効果を高めます。
炭火の放射熱に含まれる遠赤外線は3~100ミクロンの光線で、肉の表面だけではなく、奥深く浸透する特殊な性質を用いるため芯から一気に振動加熱し、肉質を柔らかく焼き上げ、肉本来の旨さを引き出します。

自然熟成、職人手仕込みの 仙台牛たん

牛たん東山の提供する牛たんは、1 本から3~4 割しか取れない、たん元に近く、霜降りの美しい柔らかい部位を主に使用。成分は低脂肪・高たんぱくで、牛肉の他の部位に比べて低カロリー。3日3晩、厳重な温度管理のもと自然熟成させ、職人が1枚1枚丁寧に手仕込みした、本場仙台厚切り牛たんを堪能できます。

国産厳選米と大麦をブレンドした、 ふっくら麦めし

国産厳選米に大麦を加え、ふっくらと炊き上げた「麦めし」と低カロリー・高タンパクの柔らかい霜降り「牛たん」、一昼夜煮込んだ、秘伝の「牛たんスープ」。“仙台牛たん”の昔ながらの製法で熟成させた牛たんに食肉ノウハウを生かし、より厚みと柔らかさが自慢の本格的な“牛たん焼”をご提供致します。

空白マーケットは?

コロナ禍で変わった外食需要 & コロナ前からの傾向が鮮明に
「お肉×女性おひとり様」の需要が増えております。

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牛たん市場について

牛たん市場

・仙台からの系譜(実際の食材は輸入がメイン)

・仙台に本店が実在している

・焼肉と牛たんの歴史→食材調達・熟成とタレに特殊性

首都圏市場

・女性向けの草分け「ねぎし」

・1981年新宿からスタートしたねぎしが首都圏の女性市場に牛たんという新業態を作った(ねぎしは直営展開のみ)

・首都圏37店舗

・仙台の利久が首都圏29店舗

■ 商業施設や商業集積地には、必須業態アイテムになっております ■

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炭焼牛たん東山の6つの強み

安心で手軽、収益性が見込める経営スタイル

①専門店の FC(フランチャイズ)展開
日本でも数少ない牛たん専門店のフランチャイズ運営ができます。
②商品の7割を 工場で生産⇒直送
製造人件費の負担軽減につながります。
③ISO22000取得済みの工場で完全製造
徹底したリスク管理、トレース管理、衛生管理が施されます。
④オープンまで万全なバックアップ
充実したサポート体制で不要な人件費がかかりません。
⑤必要なボリュームのみ仕入可能
仕入商材歩留100%で仕入リスクの軽減につながります。

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炭焼牛たん東山 メニュー

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収益モデルと開業資金

月間モデル損益【路面店】

売上高
8,000,000円
原価
2,960,000円
人件費(社員2名含む)
1,520,000円
水光熱費
240,000円
賃料
640,000円
その他経費
880,000円
ロイヤリティ
240,000円
営業利益
1,520,000円

月間モデル損益【商業施設A】

売上高
10,000,000円
原価
3,700,000円
人件費(社員2名含む)
1,900,000円
水光熱費
280,000円
賃料
950,000円
その他経費
900,000円
ロイヤリティ
300,000円
営業利益
1,970,000円

月間モデル損益【商業施設B】

売上高
20,000,000円
原価
7,400,000円
人件費 (社員2名含む
3,800,000円
水光熱費
800,000円
賃料
2,200,000円
その他経費
1,300,000円
ロイヤリティ
600,000円
営業利益
3,900,000円

開業資金(例)[路面店開業の場合]

契約タイプ
フランチャイズ
応募種
法人・個人
応募エリア
全国
必要な開業資金
27,600,000円
内訳
加盟金:300万円
設備・内装: 1,560万円 ※坪78万円×20坪のケース)
厨房設備:300万円
仕入保証金: 200万円 ※規定売上額の20%が基準となります
設計デザイン料: 200万円
食品・備品:70万円 ※物件により変動
メニューブック・初期販促費:80万円
研修費:50万円 ※1名 1ヶ月の金額
回収期間
2~3年
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開業までの流れ

STEP.01 お問い合わせ
STEP.02 個別相談・店舗見学
STEP.03 審  査
第三者機関を利用する場合がございます。
STEP.04 物件決定・契約
基本的に「物件決定・契約」は加盟店にて実施 ※ご要望に応じて物件のご相談承ります。
STEP.05 加盟契約
STEP.06 店舗設計見積もり
店舗デザイン決定 施工お見積もり 施  工
STEP.07 従業員募集
従業員面接・採用 開業前研修 レセプション
STEP.08 開店
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企業情報

会社名
株式会社ひがしやま
事業内容
・飲食店の経営
・飲食店経営に関する運営受託
・飲食店経営に関するコンサルティング業
・パートナー加盟店形態による
  飲食店の経営指導 他
所在地
仙台市青葉区中央2丁目10-30 仙台明芳ビル6階
代表者
代表取締役 中山 栄一
資本金
800万円
創業日
平成元年7月
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