焼肉の激戦区・名古屋で40年以上焼肉チェーンを展開している当社が培ったノウハウを活かし、

試行錯誤を繰り返した結果、美味しい焼肉を大衆価格でというコンセプトの元、当社のオリジナリティが

加わった、競合他社が真似の出来ない商品とサービスをご提供する新しいお店が誕生しました。

2017年1号店をオープン以来、計２７店舗を出店（2024年2月現在）。

全国どこにもなかった「大衆焼肉酒場『煙力』(けむりき)」は新しい業態としての認知が高まりつつあります。

そうした背景から、日本初「大衆焼肉酒場『煙力』(けむりき) 」のライセンスビジネスを立上げ、

事業展開を行っております。

私どもと信頼関係を結び、外食に新風を吹き込んで頂ける企業様と

『煙力』を大きく育てていきたいと念願しております。

◯低投資

◯大衆焼肉

◯職人レス

焼肉業界市場動向

• 全国焼肉店舗数　約20,000店

• 焼肉店市場規模　約6,000億円

苦戦する居酒屋業界に対して外食産業の中でも好調なのが焼肉業界です。

客単価4,000円以上の高単価オシャレ焼肉店や食べ放題業態など、焼肉店のなかでもいろいろな業態の出店がある昨今、地域にひとつあったような昔ながらの大衆焼肉店をつくりたいという想いがあり、本当に“旨い”と思える肉が食べられてかつ、お酒をしっかりと飲んでも客単価が3,000円で済むというお店を実現しました。

名物のとろタンとクセになるタレが特徴のカルビを創業40年以上にわたって焼肉に特化してやってきた老舗だからできる仕入れ力と商品開発力で、だれもが喜ぶ焼肉店でありながら高収益なお店！

そんな業態が大衆焼肉酒場 煙力です。

• 大衆価格

焼肉店で多店舗しているからできる圧倒的な仕入れ力による低価格を実現。結果、圧倒的な大衆価格のコストパフォーマンスで美味しい肉とお酒をしっかり食べて飲んでも客単価3000円の大衆価格。

• 独自商品

何年もかけ開発した独自製法で作り上げるとろとろ食感の「とろタン」をはじめ、創業40年の老舗焼肉店だからこその秘伝の甘辛タレなどの独自商品。

• 空間

昔ながらの大衆ホルモン・焼肉店の空間を演出することで、一人でも仲間とでも企業の宴会でも幅広いニーズに応えられる、気取らない場所です。

• 職人いらず

手作りのため味加減が難しい料理でありながら、パート・アルバイトでも、短期間にマスターできる調理を実現。

• 独自メニュー

独自の手法で作り上げる「とろタン」、創業40年のまねできない「甘辛ダレカルビ」。各種スープ、タレも全てPB化につき納品後すぐ使用可能です。

• 駅前・繁華街に強い

駅前繁華街で固定客をつかむ業態づくりに力を入れ、実績を積み上げています。

• 居抜き物件OK業態転換可

駅前繁華街の居抜き物件に対応、出店コストを抑えた開業が可能です。また貴社の手持ち物件、他の飲食業態からの業態転換もご相談可能です。

• 圧縮したメニュー数で取り扱い食材を少なく

「とろタン」などの独自の名物商品を持つことでその他商品の品ぞろえを限りなく効率化してます。商品数が少ないことから取り扱い食材を必要最低限におさえることができ、在庫金額が少ない状態での運営ができます。

• 時代に左右されない永続する業態力

大衆価格の焼肉業態は居酒屋業態やバル業態のように常に変化が求められるものではなく、時代に左右されずに永続する業態といえます。

• 仕込み時間少

肉屋の協力体制により、店内で必要な加工を限りなく少なくしています。それにより仕込み時間の軽減ができてます。一人で4時間の仕込みで準備できます。

• 初期投資額少

創業40年の歴史のなかでの各業者さんとのつながりにより設備費などを抑えられることで、焼肉業態のフランチャイズビジネスのなかでは低い初期投資額で始められます。

食材費の本部マージン

一切いただいておりません。

研修期間は１か月——

• １週目

ホールSB・提供・バシ・洗い場・仕込・サイド業務

ホールSB／提供の仕方／バシの仕方／洗い物の仕方／発声／作業スピードの意識／新規対応／オーダー取り／レジ対応／ホール全般／キッチンとの連携／サイド商品のレシピ確認／調理手順

• ２週目

仕込・サイド業務・クローズ作業

原価管理について／棚卸しについて／ABC分析について／発注について／進捗確認／クオリティ／作業スピードの意識／発注システム／麺場との連係／ホールとの連係／閉店業務

• ３週目

仕込・肉場業務・クローズ作業

勤怠管理について／W/Sについて／売上管理について／損益について／販促について／仕込指示書について／進捗確認／肉場レシピ確認／仕込指示書記入／クオリティ、提供時間／閉店業務

• ４週目

仕込・肉場業務

店長とは／F/Lテスト／進捗確認／今後のスケジュール確認／モデルW/Sの確認／不明点確認／オープン販促の確認／ホール・サイドとの連係／フォロー／活気演出／全体把握

◯仕込みは大変じゃないですか？

⇨はい。焼肉未経験でも簡単に仕込んでもらえる体制を肉屋さんと整えています。本当に簡単なカットのみでOKです。

◯ピークタイムで何人で回していますか？

⇨月商1000万円売る店でもピークタイムでキッチンは2名。ホールは5～6名の体制で回しています。

◯ここは？という物件が出たら？

⇨是非お気軽にお問合せください。物件情報をいただければ、弊社の担当者が商圏(物件)調査をさせていただき、可否の診断をいたします。

◯ロードサイド物件でもいけますか？

⇨ロードサイド店舗の実績も多数ございます。月商1000万円を達成している店舗もございます。