無尽蔵の麺は、「新潟県なまめん工業協同組合」と「新潟県農業総合研究所・食品研究センター」が歳月をかけて開発し、製法特許を取得した全く新しい「日本初」の画期的な麺です。(特許第3629563号、特許第3671175号)
特定品種の柿渋を練り込んで製造し、渋汁に含まれる“柿タンニン(柿ポリフェノール)”の凝集作用によって独自のコシとツルツル感を生み出し、そして絶妙な旨みを出しています。
柿のポリフェノール含有率は、赤ワインの50倍、カカオの約2倍と大変高いと言われ、悪玉コレステロールの酸化変性を抑制し、動脈硬化の防止作用や高血圧を防ぐ等、ポリフェノールに関しては、世界中の大学や研究機関で効果・効能に関する発表がなされています。
なまめん工業協同組合と食品研究センターより、この麺を使用したパイロットショップの開業の一切を株式会社キタカタが任され、JR新潟駅前(現、花園家)に出店。予想以上の反響を呼び、両者の長年の研究の成果を形にしました。
以来、当社はこの麺を商品として全国に発信し、現在、東北から関西まで40店舗が盛業中。(2022年12月現在)
各地で幅広い客層から高い評価を頂いております。
柿渋の凝集性を利用し、中華麺では両立が難しいと言われた｢コシ｣(弾力)と｢アシ｣(伸び)を持ち、「ツルツル ・シコシコ・モチモチ」の食感。
茹で伸びしにくく、また、柿渋によって絶妙な「旨みと甘み」も兼ね備えた、今までにはない生めんを使用しております。
◎2件の特許を取得した、新触感と味を兼ね備えた『麺』
◎PB製品による人件費・光熱費の低減
一番手間の掛かるスープの仕込みが無く、ロスも極小 ＝ 利益に直接貢献
◎消費者ニーズ・消費者味覚にマッチ
◎業界ポジションにおける優位性が高い
◎バリエーションに富んだ品揃え
お客様に飽きさせず、人気店として支持され続ける味を追求！
◎場所に合わせた顔作り
様々な出店要件に合わせた店舗イメージ確立
◎当社による設計
ムダ無く効率の良い基本レイアウトおよび配置の作成！
①消費者ニ－ズ・消費者味覚にマッチ。
②業界ポジションにおける優位性が高い。
③バリエーションに富んだ品揃え。
➡ お客様に飽きさせず、人気店として支持され続ける味を追求！
立地特性を生かした出店店舗
無尽蔵はあらゆる立地特性を生かした出店を確立しています。
都市型、郊外型(ロードサイド.住宅立地)、商業施設、繁華街、駅前立地など…
さまざまな出店要件に合わせて店舗イメージを造り出しています。
関わるすべての人、すべての街に、幸せの花を咲かせる。
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